就業政策、媒體與藍帶 Employment policy, the media and Le Cordon Bleu

顧燕翎　

　　法國巴黎藍帶主廚來到台灣，竟然受限於法令只能教法文嗎？「高雄餐旅大學在教育部誤導下，砸了1.8億元，設立藍帶廚藝卓越中心，硬體都到位，廚師也來了，卻不能授課」，­這是上週各媒體競相報導的聳動新聞，也導致教育部和勞動部備受抨擊。可是這是事實嗎？

　　教育部不是早就放寬大學師資的專業資格了嗎？具備專業技術的各行各業都可以進入大學任教，且已行之有年。於是我打電話詢問國立台灣觀光學院的朋友，答案是他們多年前就已經聘任了法國藍帶主廚，大廚們也領了國立大學的薪水，朋友說，他們擅長的是廚藝，不是法語教學啊！

　　後來我去參加勞動部召開的專案會議，高餐也派了代表，才發現所有閱聽人都被媒體誤導了，原來不是高餐聘請廚師教學受到阻擋，而是藍帶公司想要擴充亞洲版圖，主導營利課程，且保護其智慧財產，不願受到大學法或大學推廣教育實施辦法限制，才決定與大學合作成立公司，以補習班的名義合法註冊，廣召國際學生；而校方也欲藉合作機會，推動中華美食的國際化教學。既然是合資公司聘用人員，便受限於就業服務法，而就服法為保障本國人就業，對外國人求職做了條列式限制，但仍加了一條彈性處理的原則：「其他因工作性質特殊，國內缺乏該項人才，在業務上確有聘僱外國人從事工作之必要，經中央主管機關專案核定者。」

　　會議中政府和民間代表都同意專案放寬，但同時也預期類似的案件會隨後增加，且可能良莠不齊。全球化的今日，國際間的交流和競爭勢必有增無減，如何既提升台灣的競爭力，又不損國人就業機會，需要政府有效把關和業者自律。例如藍帶廚師有分等級，既是教學，應是最高等級和具備豐富的工作與教學經驗者，而非國內已充斥的初級藍帶，才不致於殺鷄取卵。同時，也請媒體和名嘴珍惜言責，做好功課，請媒體主管做好品管，不要看到影子就開槍，損害媒體本身及政府的公信力。社會的發展和公共政策品質的提升需要各方共同呵護與努力。